Shio-Rejer med Kimchi (107 )

Denne ret er opstået som et hverdagsmåltid – ikke planlagt, ikke pyntet, men sammensat ud fra råvarer, der hver især kan noget.
Kimchiens syre og dybde, avocadoens fedme, rejerne som det salte element og pak choiens friske sprødhed.

“Shio” betyder salt og signalerer enkelhed og balance. Her er ingen ris, ingen nudler og ingen tunge saucer. Retten lever af kontraster og af, at hver ingrediens får lov at smage af sig selv.

Det er en let, mættende frokost – men også en ret, der fungerer, når kroppen har brug for ro, stabilt blodsukker og tydelige smage.

Hvad er godt til retten?

• Som den er – den står fint alene

• Et glas koldt vand eller grøn te

• Eventuelt et blødkogt æg ved siden af, hvis man ønsker mere mæthed