Brændte mandler med salt og røget paprika på pande

af Henrik Larsen

Brændte mandler med salt og røget paprika

Let

Når man spiser ketogent, kan der opstå et helt reelt behov for noget at snacke på mellem de faste måltider.
Sukkerholdigt slik er naturligvis no go – men også meget såkaldt sukkerfrit slik falder ofte udenfor, fordi sukkeret blot er erstattet af ingredienser med højt kulhydratindhold, som hurtigt kan påvirke blodsukkeret.

Her fungerer nødder som et stabilt og fornuftigt supplement.
Mandler har et relativt lavt kulhydratindhold, et naturligt indhold af fedt og protein og giver samtidig en god mæthed. Når de ristes hårdt på panden og krydres enkelt med salt og røget paprika, får man en sprød og smagfuld snack, der tilfredsstiller lysten til noget mellem måltiderne – uden at gå på kompromis med kosten.

Denne opskrift er lavet uden sukker og uden tilsætningsstoffer.
Kun rå mandler, varme, fedt og krydderi.

Tilberedelses tid

5m

Ventetid

2t

Del denne opskrift

Kategori:

Mellemretter og natmad Keto og Lavkulhydrat Drikke og andet

Ingredienser

Til 1 Batch(er) Portionsstørrelse 10g

Mandler

200 g mandler med skal, rå og ukogte
15 g smagsneutral olie (rapsolie – ca. 1 spsk)
1 tsk Vand
2 g Middelhavssalt eller Himalayasalt (fint)
1 1/2 tsk røget paprika

Brændte mandler med salt og røget paprika på pande fremgangsmåde

Opvarm panden
Sæt en stor pande på trin 6–7 ud af 9
(ca. 170–200 °C). Panden skal være godt varm.
Olie og mandler
Kom olien på panden og tilsæt straks de rå mandler med skal.
Rør rundt, så alle mandler bliver dækket af olie.
Brænd / rist mandlerne
Rist mandlerne ved jævn til hård varme i ca. 6–9 minutter.
Rør ofte.
Mandlerne skal være tydeligt ristede, mørkere i skallen og dufte kraftigt nøddeagtigt – uden at blive bitre.
Af panden
Hæld de varme mandler direkte over i en bradepande foret med bagepapir.
Vand først
Dryp 1 tsk vand jævnt over de varme mandler og vend dem hurtigt.
Vandet fordamper straks, men giver overfladen let fugt, så krydderierne kan binde.
Salt og krydderi
Drys salt og røget paprika over mandlerne og vend grundigt, så det fordeles jævnt.
Afkøl
Lad mandlerne køle helt af på bagepapiret.
De bliver mere sprøde, når de er kolde.

Opskrift noter

Næringsfakta er angivet pr. 10 g mandler (ca. 10 stk), da opskriften er tænkt som snack.
Det giver et mere realistisk sammenligningsgrundlag, når nødder bruges mellem måltiderne.
Mandler er relativt tørre og mættende, og den naturlige bitterhed betyder, at de sjældent spises i store mængder ad gangen.
Opskriften kan bruges som grundprincip og fungerer også med andre nødder, fx hasselnødder eller valnødder.
Næringsindhold og ristningstid vil dog variere afhængigt af nødtypen.
Krydringen kan varieres frit, så længe der ikke tilsættes sukker eller sødemidler.